Velouté de courge butternut à la pomme

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Velouté de courge butternut à la pomme

Message par popo est Pôlâ le Lun 27 Oct - 10:37

Période mixée,  soupe


Ingrédients

  • 1 courge butternut ou potimarron ou tranche de courge simple
  • 3 petites pommes golden
  • 1/2 litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube)
  • 1 oignon
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 CS de crème 4%
  • sel, poivre




Préparation : 


  • Eplucher la courge et couper-la en morceaux. Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau chaude pendant 20 à 25 min. Planter avec un couteau pour savoir si c'est cuit.

  • Dans une casserole ou cocotte,  mettre 1 CS d'huile d'olive et l'oignon émincé. Rajouter les pommes coupées en morceaux.

  • Faire compoter et rajouter la courge cuite.

  • Recouvrir avec 1/2 litre d'eau et le cube de volaille.

  • Laisser mijoter pendant 10 min.

  • Rajouter la crème et passer au blender, saler et poivrer.
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